-ASIGNATURA- INTRODUCCIN A LA GASTRONOMA

Conocer y comprender los fundamentos del funcionamiento del sistema de información contable de las organizaciones, Valorar la importancia de la información contable para la toma de decisiones y el control patrimonial, Conocer las normas contables primarias, Conocer y comprender la metodología de la registración contable, Comprender el desarrollo del proceso contable y su culminación como hecho generador de informes contables.

La finalidad de esta asignatura es introducir al alumno en el reconocimiento de las materias primas, así como también en los métodos y técnicas necesarias para elaboración de salsas, fondos y guarniciones. Utilizando como modelo las formas de preparación en distintas etnias.

Created by: Gabriela

¿En que año surgieron las primeras civilizaciones?
- 7000 años antes de nuestra era
- 7340 años antes de nuestra era
¿Fue la primera civilización de Medio Oriente?
- Egipto
- Mesopotamia
¿Los romanos por que se distinguieron?
- por lo amable que eran cuando repartieron alimentos a los más necesitados ya que por ellos resaltan.
- por el lujo, las riquezas y los excesos. Fueron grandes anfitriones, usaban vajillas de oro y plata, copas con incrustaciones de piedras preciosas
¿Eran lujosos, al igual que en sus antecesores los romanos, aunque sin excesos pero a diferencia de ellos los romanos comían sentados?
- los banquetes
- Las ofrendas
¿La oferta gastronómica se pudiera dividir endos áreas de oportunidad?
- por necesidad o por ocio
- por costumbre o por libertad
En cada paso de la preparación de alimentos, ¿cuales son los cuatro pasos a seguir?
- separar, tomar agua, picar
- limpiar, separar, cocinar y enfriar
¿Menciona tres medidas de higiene que se requiere para la cocina?
- Mantén tus uñas limpias. No uses anillos, pulseras o relojes ya que guardan bacterias y podrían causar un accidente. Si eres hombre aféitate y si eres mujer modera tu maquillaje y no uses barniz.
- usar guantes y usar zapatillas
¿Los Vegetarianos que NO consumen?
- carnes, pescados, aves, huevos ni productos lácteos
- carne, frutas, verduras y avena
¿Que es la gastronomía?
- Conjunto de conocimientos y actividades que están relacionados con los ingredientes, recetas y técnicas de la culinaria así como con su evolución histórica
- conjunto de bases y actividades de los refrigeradores etc.
¿Menciona tres escritores importantes?
- Carlos Fuentes, Beatriz Rivas, Jorge Volpi
- Juan Perez, Fernando Rimex, Sofia Landeros

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